Sopa purê de ervilha

Sopa engrossada por vegetais, neste caso ervilha


1 - Faça a mise en place

2 - Doure o bacon cortado em pedaços pequenos e reservar

3 - voltar a panela do bacon ao fogo, sem o excesso de gordura, e suar a cenoura, a cebola e o salsão cortados em brunoise

4 - Adicionar as ervilhas desidratadas e suar por alguns minutos

5 - Acrescentar água e cozinhar até levantar fervura

6 - Quando ferver colocar o sachet e reduzir o fogo para simmer

7 - Separe os sólidos do liquido e leve os solidos para bater no liquidificador com parte do liquido

8 - Peneirar e voltar ao fogo para aquecer e ajustar os temperos

9 - Servir com o bacon reservado