Molho Robert

Molho que tem como base o  do Demi-Glace

1 - Faça a mise em place

2 - Suar a cebola em uma sautese até murchar  e adicionar vinho branco

3 - Acrescentar o Demi-Glace

4 - Reduzir, escumando quando necessário e adicionar a mostarda em pó dissolvida em água morna

5 - Coar e temperar com sal e pimenta

7 - Montar o molho com manteiga gelada, após desligar do fogo