Manteiga clarificada

Tem ponto de fumaça mais elevado que a manteiga integral, usada em  preparações dos espessantes à sopas.

1 - Levar uma panela com água no fogo e colocar a manteiga em um recipiente em B.M. para derreter

2 - Manter o fogo baixo, sem ferver, até a manteiga derreter

3 - Retire as impurezas da parte de cima da manteiga

4 - A manteiga ficou dividida em três partes, a do meio e a manteiga clarificada que deve ser retirada e usada posteriormente

      

5 - Separar a manteiga clarificada, que deve ser embalada, etiquetada e guardada na geladeira