Sopa Clara de Legumes

É uma sopa leve preparada com ingredientes que serão cozidos em um fundo.

1 - Faça a mise en place

2 - Suar os legumes no azeite

3 - Adicione o fundo claro de aves

4 - escumar quando necessário

5 - Acrescente o sachet e tempere com sal e pimenta do reino moida, cozinhe em simmer

6 - Remover o sachet, ajustar os temperos se necessário, e servir