Molho Velouté

Molho Velouté, também faz parte dos cinco molhos mãe.

1 - Faça a mise en place

2 - Levar a panela com fundo claro de aves ao fogo médio para aquecer e enquanto o fundo aquece fazer o roux amarelo

3 -  Acrescentar o fundo de aves fervente de uma só vez, mexendo rapidamente

4 - Acrescentar o sachet d'épices e cozinhar o molho em simmer por aproximadamente 10 minutos, escumando sempre que necessário

5 - Coar o molho e se não usar de imediato cobrir a superficie com filme plástico