Ingredientes
250 g de batata baraka
500 g de gordura vegetal hidrogenada
Q.B. sal refinado
1 - faça a mise en place
2 - descasque as batatas e despreze as extremidades e as laterais, formando um retângulo (aproveite as aparas em outras receitas)
3 - Corte a batata em fatias de cerca de 1 cm de espessura e das fatias corte bastões
4 - reservar as batatas em recipiente com água, antes de secar em papel absorvente
5 - fritar em gordura vegetal à 120 º C até amaciar
7 - retirar e reservar até a gordura atingir 180 º C, só então levar novamente ao fogo até que estejam douradas e crocantes
8 - retirar do fogo e colocar em papel absorvente, salgar e servir ainda quentes
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