Batata Lyonnaise

Ingredientes

200 g de batata baraka
80 g de cebola pera cortada em fatias
15 g de manteiga clarificada
Q.B sal refinado
Q.B pimenta do reino branca moida

1 - faça a mise en place

2 - cozinhe as batatas no vapor e reserve

3 - em uma sautese caramelize a cebola na metada da manteiga pedida na receita

4 - reserve a cebola e acrescentar na sautese o restante da manteiga, juntar a batata cozida e saltear. Voltar a cebola carmaelizada e ajustar os temperos

5 - servir