Espinafre e tomate salteados

Ingredientes

1/6 de maço de espinafre higienizado cortado em chiffonade
10 g de cebola pérola em brunoise
5 g de alho em brunoise
10 g de manteiga clarificada
1/2 unidade de tomate  em concassé
Q.B sal refinado
Q.B pimenta do reino

1 - faça a mise en place

2 - suar o alho na manteiga clarificada

3 - acrescentar a cebola em brunoise

4 - acrescentar o espinafre e quando estiver murcho acrescentar o tomate concassé, mexer por alguns instantes e temperar com o sal e a pimenta

5 - servir como acompanhamento do miolo de alcatra em massa folhada