Molho Rústico de tomate

Ingredientes

1/2 dente de alho em brunoise
20 ml de azeite comum
2 un de tomate Débora em concassé
1 folha de louro
Q.B sal refinado
Q.B pimenta do reino branca moida
Q.B açúcar refinado


1 - faça a mise en place

2 - suar o alho no azeite até desprender o aroma

3 - acrescentar o tomate concassé e o louro e saltear por alguns minutos até amolecer. Temperar com sal e pimenta

4 - tirar o louro e ajustar os temperos, se necessário acrescentar água fervente. Corrigir a acidez com o açúcar e servir