Molho de Tomate

Ingredientes

350 g de tomate San Marzano em concassé
20 ml de azeite comum
1/2 dente de alho em brunoise
25 g de cebola em brunoise
60 ml de purê de tomate
Q.B. sal refinado
Q.B pimenta do reino moida preta
Q.B manjericão fresco

1 - faça a mise en place

2 - suar a cebola no azeite até murchar e acrescentar o alho, até que desprenda seu aroma

3 - acrescentar o tomate em concassé e o purê de tomate, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 min (escume se necessário)

4 - quando estiver com a consistência desejada ajustar os temperos com sal e  pimenta

5 - colocar as folhas de manjericão e deixar até desprender o aroma